餐饮业成本核算方法

2026-04-15

餐饮业成本核算方法包括： 1. 财务成本法。采用会计成本核算，以各项费用及相关税费（如收入税、增值税等）为基础，计算出全部费用的月度总金额，并根据当期销售收入的比例，计算出每种菜品的成本。 2. 原料清单法。餐厅根据每种菜品的配料清单计算每道菜品的成本，这种方法比较精确，但比较耗时。 3. 菜品单价法。根据每种菜品的单价，计算出每道菜品的成本。 4. 周期抽样法。采用定期抽样法...