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- 发布时间：2026-04-17 20:11:23
俏江南现状如何?
俏江南可以说是由一点一滴创办起来的，从一个小餐馆发展到国际连锁餐馆。当时不差钱的张兰，在2008年迎来了鼎晖投资的2亿，和张兰签了对赌协议，根据协议，乔江南必须在2012年上市。此后，俏江南开始加速扩张。但张兰没想到的是，2012年a股冲刺失败，她也没有成功进入港股，因此失去了公司发展的决策权。
而且，2012年底八项规定、六项禁令的实施，把高端餐饮业推向了冰点。
之后，俏江南被汪小菲接管。也许是因为汪小菲决定的失败，最终汪小菲离开了俏江南
今天的俏江南是由接任的，他强调戏曲、古诗词和饮食文化的融合，他在俏江南的包间里融入了的诗词文化，现在古诗词也融入了菜肴之中。接管后，俏江南的店从原来的42家减少到39家，外卖和团购业务也停止了，营业额比过去下降了近25%
如今，俏江南在私人订制和菜肴方面都做了很大的改革，希望通过这些改革来重振俏江南的风光。
俏江南一顿饭多少钱?
一般菜都很贵，人均消费200-300元，适合商务宴请和家庭聚餐。
始终走着时尚川菜的路线，不仅在菜品上不断创新，而且在环境上做出足够的物品，要么现代浪漫，要么优雅精致，要么古色古香，要么时尚民族风，各分店各有特色，被评为“外国人最喜欢的中餐厅”。
俏江南有什么特色菜?
1.炆火焖雪花牛肉：俏江南的一种大众特产，选用优质的雪花牛肉，白色脂肪沉积在肌肉纤维中，形成均匀致密的大理石花纹，如雪花般美丽;文火慢炖后，口感非常柔和，饱和了醇厚的香气，香气溢出，经常吃有助于提高身体的免疫力，是一种极好的滋补品。
2.堂做山城极品毛血旺：做最好的毛雪旺毛雪旺是川菜的经典菜肴之一，经过苦心研究，乔将其特色升级，精选鸭血、海参皮、青毛肚、肥肠、鱿鱼片、猪里脊肉、午餐肉、虾仁等食材，配以香辣秘制红汤，用黄油精心烹制三天。除了加入多种香料配方，还去掉了毛雪旺常见的油膜，加入了中药材后，可以尽情品尝又不用担心上火问题。
3.江石滚肥牛：俏江南的特产，玻璃器皿中盛有200以上的热五香色拉油，里面的石头来自嘉陵江，主要起到保温的作用，富含人体所需的微量元素。将淹没的生牛肉倒入容器中，在石头上滚动，然后烹饪，这道菜将安静与动感、含蓄与奔放有机结合，美味有趣。
4.江南过桥排骨：俏江南金牌菜。选择最好的肋骨，小心翼翼地做成拱桥的形状，造型独特，排骨好吃辣，很有味道。
